近日，濟南市2024年第一批“無廢細胞”名單公布，長田實業(yè)旗下盛世龍華酒店榮獲首批“無廢飯店”稱號！這一榮譽不單是對酒店環(huán)保工作的肯定，更是對其持續(xù)踐行綠色理念的認可，標志著長田實業(yè)在推動可持續(xù)發(fā)展方面邁出堅實一步。

什么是無廢飯店

“無廢酒店”是“無廢城市”的細胞工程，緊緊圍繞“綠色管理、塑造品牌、強力營銷、爭創(chuàng)效益”的工作指導方針，實行無廢酒店程序化、規(guī)范化、表格化管理。從減少能源消耗、營造綠色環(huán)境、嚴格執(zhí)行禁塑、提供綠色消費、加強綠色培訓、實施垃圾管理等多方面入手，進一步踐行綠色生產、生活方式，落實企業(yè)主體責任，借助旅游產業(yè)傳播生態(tài)文明的旅游文化和“無廢城市”理念。

為促進城市可持續(xù)發(fā)展和綠色轉型，2022年，濟南市人民政府印發(fā)了《濟南市“無廢城市”建設實施方案》，對“無廢城市”建設進行了全面部署。長田實業(yè)積極響應，對照“無廢酒店”建設標準制定酒店可行性的實施方案后，立即開展“無廢”建設工作。以綠色發(fā)展為基本點，圍繞固體廢物源頭減量化、利用資源化、處置無害化等領域，從每一個“細胞”的養(yǎng)成開始，助力打造全域“無廢飯店”。盛世龍華酒店致力“樹立綠色發(fā)展理念，構建綠色產品體系”，以實際行動踐行綠色理念，積極落實“無廢飯店”程序化、規(guī)范化、表格化管理。從營造綠色環(huán)境、提供綠色餐飲、倡導光盤行動、加強綠色培訓、實施垃圾分類管理等多方面入手，進一步踐行綠色生產、生活方式，落實企業(yè)主體責任，為賓客提供無廢環(huán)保的就餐環(huán)境，共同構建可持續(xù)的綠色未來。

組織管理

成立領導小組

為了提升酒店的整體環(huán)境，塑造良好的企業(yè)形象，更好的提供綠色服務產品、營造綠色消費環(huán)境，倡導綠色低碳的生活方式，盛世龍華酒店專項成立了由總經理任組長的“無廢酒店”領導小組，制定了“無廢飯店”創(chuàng)建工作專項方案，明確了工作目標，對標“無廢酒店”評價指標，細化分解、責任到人、形成合力，落實創(chuàng)建工作。

開展培訓

組織酒店員工參加無廢酒店建設培訓，提高員工的環(huán)保意識和操作技能。領導小組定期召開會議，評估進展，優(yōu)化措施，確保各項環(huán)保措施落地生根。同時，組織開展生態(tài)環(huán)保、固廢管理、“無廢餐廳”等相關培訓宣貫，提高從業(yè)人員“無廢餐廳”創(chuàng)建的知曉率。

強化管理

領導小組在開展創(chuàng)建工作的同時，持續(xù)加大對各部門抽查檢查力度，確保綠色食材采購、節(jié)能設施運行、廢棄物品回收利用等相關管理制度建立完善、落實到位。在環(huán)境管理上，針對賓客提出的意見和建議，及時回應、認真整改，并進行臺賬記錄。

節(jié)能管理

酒店貫徹落實集團“一個核心 兩個提升”項目要求，以標準化、制度化建設提升精細化管理水平，組織全體員工齊抓共管，群策群力，嚴格執(zhí)行節(jié)能降耗目標，杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象發(fā)生；定期對員工進行設施設備的使用方法、操作程序培訓，提高每位員工對節(jié)能降耗工作的重要性認識，做到人人有節(jié)能意識、節(jié)能降耗指標；自覺將厲行節(jié)約、杜絕浪費等文明建設要求貫穿到加工、經營、管理等各個環(huán)節(jié)，倡樹文明、健康、節(jié)儉的餐飲消費新風；嚴格執(zhí)行能源管理消耗目標，制定《能耗管理體制》，每日進行能耗發(fā)布和分析，月能耗分析對比制度，按照“四干凈”“五不漏”“六良好”的標準確保設備正常運轉，實現(xiàn)綠色節(jié)能。

綠色管理

采購

堅持綠色采購，加強食品采購、儲存、加工全鏈條管理，將產品有無綠色標準作為采購的主要依據。同時，推行葷素搭配、少油少鹽等健康飲食方式，實行“先購先出”和“物盡其用”原則，將食材物盡其用，減少食材浪費。

餐飲

積極倡導、提醒客人踐行“光盤行動”，在面客區(qū)域張貼光盤行動海報，在賓客餐桌及取餐位置擺放杜絕浪費、厲行節(jié)約、酒水寄存、禁食野生動物等標語，時刻提醒賓客，踐行綠色無廢行動；減少一次性餐具和包裝的使用，提供環(huán)保餐具和包裝；推廣餐廳內部資源循環(huán)利用；同時也會在客人點菜時提醒客人合理點菜，避免過度浪費。

健康管理

實施3e管理，打造明廚亮灶，倡導健康飲食和綠色消費；廚房安裝油煙凈化器；定期對廚房排煙罩、煙道進行除垢清潔；加強員工健康管理，定期組織健康體檢，確保員工身體健康；強化食材源頭管理，構建食品安全鏈條；探索餐飲數字化管理，引入智能管理系統(tǒng)，實現(xiàn)食材采購、庫存管理的自動化，確保食材新鮮度，提升食品安全水平；同時與集團旗下農業(yè)業(yè)態(tài)相互借力、融合發(fā)展，優(yōu)選易豐農業(yè)生態(tài)農場種植的安全、健康、綠色農產品，打造綠色安全餐桌，做優(yōu)做強綠色餐飲，加強食品安全建設。

盛世龍華酒店用實際行動詮釋“無廢”理念，樹立了“綠色”酒店的良好形象。下一步，盛世龍華將充分發(fā)揮示范帶動作用，繼續(xù)踐行綠色發(fā)展生態(tài)理念，做綠色生態(tài)文明的傳播者、實踐者和推動者，將節(jié)能環(huán)保、安全健康的綠色理念融入日常經營管理中，貫徹落實無塑減塑有關要求，制止餐飲浪費，促進綠色消費，繼續(xù)引導廣大消費者共建“無廢城市”、共享“無廢”成果，為建設綠色、環(huán)保、美麗的濟陽添磚加瓦。

長田餐飲是濟陽區(qū)餐飲業(yè)標桿，發(fā)展最快、規(guī)模最大、員工人數最多、管理最完善、實力最強。旗下?lián)碛惺⑹例埲A酒店、小背簍菌類養(yǎng)生火鍋、易豐居、好吃餐廳等門店，營業(yè)總面積7000余平方米。長田餐飲聚焦“三大創(chuàng)新”，出品創(chuàng)新、服務創(chuàng)新、管理創(chuàng)新；推進“兩化管理”，現(xiàn)場標準化和菜品標準化；通過數字賦能構建食品安全鏈條，為濟陽市民奉獻饕餮盛宴。小背簍菌類養(yǎng)生火鍋被評為“國家三鉆級酒家”、省級“清潔廚房”；盛世龍華酒店被評為“國家四鉆級酒家”“四葉級綠色餐飲國家標準達標門店”“山東省四花級綠色飯店”，獲得“‘食安山東’餐飲服務示范單位"等榮譽；易豐居特色名菜“濟陽鐵鍋燉"入選區(qū)級非物質文化遺產。2024年，進軍濟南，收購好吃餐廳，是長田餐飲戰(zhàn)略擴張的重要一步，好吃餐廳的加入，不僅豐富了長田餐飲的品牌線，也帶來了新的市場機遇。